什么是中风？
中风叫脑卒中或脑血管意外，表现为偏瘫、失语等，是一组急性脑血管病的总称，包括脑血栓形成、脑栓塞、脑出血等，它的发病率、复发率、致残率和死亡率都很高。
中风看起来是一瞬间的事，不可预料，实际上同许多疾病一样，中风也有一个明确的各种病理损害不断累积，逐渐由量变到质变的过程。
中风发生是吸烟（包括二手烟）、饮酒、高血压、高血糖、高血脂、肥胖、遗传以及年龄增长等多种因素长期作用于脑血管引起的。中风病人多有高血压病史，因此，必须经常检查和控制血压，一旦发现血压偏高就应服药控制。尽量减少出门，室内注意保温，必须出门时要十分注意衣着的保暖，以避免或减少寒冷对机体的刺激。
常食蔬菜，水果和富含维生素的食物，增加优质蛋白质如豆制品、牛奶的摄入，少吃油腻食物，控制食盐、食糖，不暴饮暴食，晚餐避免过饱，保持大便通畅。
如突发短暂的机体麻木、单侧肢体笨拙，言语含糊或表达困难、头痛剧烈，头昏、恶心、全身乏力等，是将要发生中风的警报。这些异常现象，一旦发生，必须立即去医院诊治。
怎样预防中风的发生？
1、预防中风，就要把中风的危险因素尽可能降到最低。控制高血压是预防中风的重点。高血压病人要遵医嘱按时服用降压的药物，有条件者最好每日测1次血压，特别是在调整降压药物阶段，以保持血压稳定。要保持情绪平稳，少做或不做易引起情绪激动的事，如打牌、搓麻将、看体育比赛转播等;饮食须清淡有节制，戒烟酒，保持大便通畅;适量运动，如散步、打太极等。防治动脉粥样硬化，关键在于防治高脂血症和肥胖。建立健康的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃脂肪高的食物如肥肉和动物内脏等;适量运动增加热量消耗;服用降血脂药物。控制糖尿病与其它疾病如心脏病、脉管炎等。
2、注意中风的先兆征象：一部分病人在中风发作前常有血压升高、波动，头痛头晕、手脚麻木无力等先兆，发现后要尽早采取措施施加以控制。
3、有效的控制短暂性脑缺血发作，当病人有短暂性脑缺血发作先兆时，应让其安静休息，并积极治疗，防止其发展为脑血栓。
4、注意气象因素影响：季节与气候变化会使高血压病人情绪不稳，血压波动，诱发中风，在这种时候更要防备中风发生。
饮食预防脑卒中
远离“三高”，亲近“三低”。
脑卒中泛指各种急性的脑血管意外，包括脑出血、脑缺血梗塞、脑血栓形成，蛛网膜下腔出血等。这些疾病成因复杂，病后恢复慢,如果治疗和护理不当还容易复发，有着很高的致残率和死亡率。有研究表明，年龄(>50岁)、吸烟史、糖尿病、高脂血症、高血压、 牙周病等，都是导致脑卒中发生的危险因素。血压增高会使得脑血管破裂的风险增加，高血糖和高血脂会造成血流缓慢、动脉血管弹性下降、粥样硬化形成，使脑部组织和血管网在“三高”侵袭下，会逐渐丧失活力，变得脆弱、狭窄。
说到脑卒中的防治，离不开饮食和营养。通常而言，低盐，低脂而营养均衡的饮食方式，有助于防范“三高”对脑卒中的诱发。盐的成分是氯化钠，长期钠摄入过多会降低动脉壁弹性，使人患高血压。经研究发现，单纯减少盐分就可以使得1 / 3患者的血压降低。一个人一天所需要的钠盐不过是1克左右(除非大量排汗)，1克盐大约只相当于花生米大少的一点点，我相信有不少人在日常饮食中所摄入的往往要高出几倍甚至十几倍。多吃盐会造成身体对其他几种电解质如：钾、镁、钙的需要增加。高钾饮食能促进身体钠的排泄，而镁元素有降胆固醇，扩张血管的作用，充足的钙摄入可以避免因缺钙造成的骨钙溶出和钙在软组织、血管壁的异常沉积。因此可知，保持饮食中钠、钾、镁、钙等无机元素的平衡，摄入低盐、高钾、高钙和高镁的食物能预防高血压，动脉硬化，从而防范脑卒中。
低脂肪、低胆固醇的饮食，对于“三高”的治疗、脑卒中的预防无疑是必要的。但要适度进行，避免矫枉过正，对老年人尤其如此。有许多热衷保健的老年朋友认为动物脂肪有害无益，因而很少吃动物肉、动物内脏和蛋黄，也因为胆固醇含量高而遭排斥。然而动物蛋白质相比植物蛋白质含有较多的蛋氨酸、赖氨酸、脯氨酸和牛黄酸，是营养界公认的优质蛋白质，长期拒食可能会造成氨基酸摄入不足，血管脆性增加和弹性下降。不可否认，动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量确实很高，对于血脂异常的人来说，的确不适合随意进食，但同时在常见食物中它们的营养价值排名靠前，如蛋黄中含磷脂，而肝脏富含维生素A D B族和微量元素铁、锌、硒、铜等，完全放弃实在可惜，而善加利用则有助于营养均衡。有许多调查和研究都表明，脑出血的发生与蛋白质摄入不足相关，却并非营养过剩，可见一味吃素并无益于减少脑卒中发生的危险。
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